Что попробовать в Норвегии, кухня Норвегии

кухня норвегии, норвежская кухня

Норвежская кухня состоит из национальных блюд, основанных на продуктах высокого качества, приготовленных по новейшим технологиям. Еда в Норвегии отличается низким содержанием жира, а соусы подаются к немногим блюдам. Это делается для того, чтобы сохранить натуральный вкус продуктов.

Что такое норвежская кухня? Ведь даже картофель, который считается настоящим норвежским блюдом, на самом деле был завезен в Норвегию всего 250 лет назад. Если подходить к "делу" со всей серьезностью, то выходит, что вся норвежская кухня основывается на селедке, картофеле, муке и молоке. Плюс овощи и фрукты. Но если посмотреть на историческую скудность выбора продуктов, то можно удивиться многообразию блюд при минимальном наборе ингредиентов.

Морские деликатесы Норвегии

Из морских деликатесов в Норвегии, конечно же, первое место занимает лосось, но и кроме него здесь много других рыб: сельдь, треска, форель, палтус, макрель, сом, а летом просто-таки необходимо попробовать свежих норвежских креветок. Норвежцы любят покупать их прямо с только что вернувшихся с моря рыболовных траулеров. Вполне реально попробовать китовое мясо в ресторане или купить его на рыбном рынке, хотя охота на китов сегодня строго лимитирована.

Уже свыше 1000 лет Северная Норвегия экспортирует в Европу сушеную треску и сельдь. Последней здесь всегда было так много, что ею кормили зимой скот, когда не было сена. Готовят сельдь по-разному, например, выбивают в воде деревянными колотушками, вымачивают и подают с горчицей или маслом. Кстати, при копчении эта сельдь приобретает резкий пряный аромат и красный цвет. А "лютефиск" (lutefisk) – сушеную треску – вымачивают в щелоке, чтобы она стала мягче, а потом варят, в результате чего рыба становится почти такой же сочной, как свежевыловленная. Лютефиск подается с гороховым пудингом, свежим картофелем, жареным беконом, горчицей и козьим сыром.

Одним из основных продуктов питания в Норвегии считается селедка. Старая поговорка гласит: "Истинный норвежец ест селедку двадцать один раз в неделю". Чего только не готовят здесь из селедки! Это и холодные закуски, и паштеты, и салаты, и супы, и горячие блюда, и пироги. А утро каждый норвежец начинает с завтрака: кофе и бутерброд с селедкой.

Нерыбные достопримечательности Норвегии

Другим норвежским деликатесом являются жареные свиные ребрышки и консервированные бараньи и овечьи головы. Как правило, эти блюда едят на Рождество. Ягненок, прокипяченный с тушеной капустой и зернышками перца и впоследствии запеченный вместе с ними под коричневым мучным соусом – другое национальное блюдо. Оно называется "форикол" и традиционно готовится осенью.

В качестве деликатесного мяса туристам рекомендуют попробовать лосятину и оленину. У лосятины есть одно очень важное преимущество перед всем остальным мясом: это здоровая и экологически чистая пища, поскольку все без исключения лоси живут в естественных условиях и охотиться на них в Норвегии разрешено только в определенное время.

Нельзя не сказать о коричневом козьем сыре Бруст, который делают только в Норвегии, а туристы покупают его как сувенир. Он имеет несколько сортов, каждый со своим вкусом, а цвет варьируется от обычного желтого до темно-коричневого, почти шоколадного.

Выпечка домашнего пирога – часть норвежских кулинарных традиций. Это делается в соответствии со сложившимися традициями каждой области (фюльке). То же самое касается и хлеба, поэтому домашние кондитерские в Норвегии пользуются большей популярностью, нежели обычные булочные.

Если хочется пить...

Пьют норвежцы обычно молоко или кофе. Ни в одной стране мира не потребляют столько молока на душу населения, как здесь.

Из спиртных напитков в Норвегии абсолютным лидером является водка "акевит" (akevitt), которая делается из картофеля с тмином. Самый известный – "Linie-akevitt" – согласно рецепту в обязательном порядке должен проплыть в трюме корабля до Австралии и обратно, то есть два раза пересечь экватор (linie – экватор), и только тогда он обретает свой истинный вкус.

Если говорить о пиве, то норвежское пиво – это Rignes. Вполне достойно и на уровне знаменитых европейских пивоваренных заводов.

А самый "зимний" напиток в Норвегии – "глек". Он варится ближе к зиме из красного вина с кардамоном, гвоздикой, изюмом и миндалем. Вместе с ним подают имбирное печенье.

Земляника в снегу…

Летние длинные ночи Норвегии самым благотворным образом влияют на многие растения и ягоды. Доказательство этому – душистая клубника, которая в Норвегии вкуснее, чем в большинстве других стран Европы. Поэтому в Норвегии самый традиционный десерт – клубника со сливками или сахаром. А цветение фруктовых деревьев в районе Хардангер – просто фантастическое зрелище.

Любимый норвежский десерт готовится довольно просто: на слой яблочного пюре (достаточно взбить миксером печеные яблоки без кожуры) насыпают слой крошек от печенья или бисквита, а сверху выкладывают взбитые сливки, потом снова яблоки, потом крошки и так далее. Можно поставить десерт на час-другой в морозилку, чтобы получился дивный торт-мороженое.

Коротким летом земляника на севере Норвегии часто дозревает в лесах и садах уже под первым снегом, и чтобы ее собрать, приходится сметать сугробы. Поэтому "самый норвежский" десерт – "земляника в снегу"…



Реклама на сайте