Что попробовать на Кубе, кубинская кухня

что попробовать на кубе, кубинская кухня

Кухня Кубы сложилась из кулинарных принципов разных уголков мира. Тут есть немножко от африканской гастрономии, немножко от испанской и немножко от креольской. И при всем этом кубинская кухня довольно своеобразна.

Кубинской кухне свойственна зональность. Так, например, в Сантьяго-де-Куба и остальных местах в восточной части острова предпочитают более острую и пряную пищу. А на западе и в центре в особом почете шоколад и кокосовый орех. Только представьте: здесь кубинцы для жарки используют не что-нибудь, а кокосовое молоко или кокосовое масло. Это стоит попробовать.

Больше всего горячие кубинцы любят мясо — тушенное в горшочках или жаренное на решетках-гриль. Все это — обязательно с овощами, без них ни обеда, ни ужина. Подобные блюда кубинцы называют ajiaco.

Также на Кубе любят птицу, океаническую рыбу и всякие изделия из теста. Из всех видов мяса здесь больше всего ценят свинину и курицу, чуть меньше — баранину и говядину. Среди зерновых лидерство на Кубе принадлежит черным бобам, кукурузе и рису.

Одно из самых популярных блюд местной кулинарии — Caldosa, это рагу из цыпленка с морковкой, картошкой, ветчиной, луком, чесноком, орегано и другими ингредиентами, которые пожелает добавить местная хозяйка в этот рецепт.

Еще один из любимчиков кубинского меню — это лапша с тушеным мясом и томатами или сыром.

Также на Кубе популярны lechon (жареная свинина), picadillo la habanera (фарш из говядины с томатным соусом). На торжества тут готовят Lechon Asado — зажаренного молочного поросенка. На закуску здесь часто подают Ensalada de Aguacates — это салат из авокадо, в который каждый кулинар также добавляет что-нибудь на свой вкус (ананас, манго или лосось), так что, сколько ни пробуй — всегда будет по-разному.

А еще ни один кубинец не завершает трапезу без десерта, поэтому Кубу можно назвать и раем для сладкоежек.

Сами по себе блюда кубинской кухни могут показаться достаточно простыми и не слишком разнообразными. Всю ситуацию кардинально меняют соусы, без которых практически ни единая трапеза не обходится.

Один из самых популярных вариантов здесь — это mojo, из помидоров, перца и чеснока, и salsa criolla, из перца, лука, томатов и масла.

Кроме того, на Кубе нередко балуют себя фруктовыми соусами, например из папайи или манго. 

На кубинской земле немало и таких продуктов, о которых среднестатистический русский ценитель вкуса даже ни разу не слыхал. Например, фрукты: помимо знакомых нам бананов и ананасов в здешнем меню можно встретить такие непонятные названия, как мариньон, мамей, гуанабана или черимойя. Фрукты на Кубе подаются и отдельно, и используются в качестве ингредиентов для салатов, коктейлей, десертов, соусов, а также других блюд.

Ну а самые забавные названия кубинских блюд — это, конечно, fufu (бананы с разнообразными добавками) и moors and christians (рис с черными бобами), что в переводе на простой русский означает "негры и христиане". Такой вот кулинарный кубинский юмор.

кубинская кухня, что попробовать на кубе

Кубинский ром интернационально признан одним из самых лучших и проходит четыре дистилляции: очищение, белую, золотую и "старый ром". Золотой ром и старый ром лучше всего подходят для употребления в неразбавленном виде, в то время как белый ром (carta blanka или carta plata) является наилучшим ингридиентом для коктейлей. Любимый ром кубинцев – Anejo (около 8 долл. за бутылку). Ром пьют неразбавленный или со льдом и используют для коктейлей. В Старой Гаване находится музей рома. Здесь собрана обширная информация об истории его производства.

Один из всемирно известных ромовых коктейлей - это "кубинец", его подают в большинстве баров земного шара. Также известны напитки "свобода Кубы" (Куба Либре), mojito, дайкири, cubanito и saoco. 



Реклама на сайте