Что попробовать в Латвии, кухня Латвии

что попробовать в латвии, кухня латвии

Блюда латвийской кухни достаточно просты на вид, но сытны и очень вкусны. Кулинарные традиции Латвии вобрали в себя рецепты балтийских народов с элементами польской, немецкой, белорусской и скандинавской традиций. Для кухни Латвии характерны многочисленные блюда из картофеля и рыбы – балтийский лосось и минога во всех видах, тысячи вариантов приготовления печени трески, снетка, угря, салаки и сельди, копченая камбала, фаршированные рыбой яйца, запеканка из сельди с отварным картофелем "сильтюпудиньш", икра щуки, запеченный с сыром картофель, а также многочисленные картофельные салаты, котлеты, биточки и гарниры.

Наряду с картофелем в Латвии широко употребляются бобовые и различные овощи – множество свекольных, тыквенных и др. салатов, отварной серый горох, салат из помидоров, огурцов и сладкого перца с зеленью, тушеная квашеная капуста с различными крупами, суп из шпината и щавеля, суп из капусты, суп-пюре из овощей или даже из ягод и фруктов, а также считающийся национальным блюдом холодный свекольник "аукшта зупа".

Из мясных блюд в Латвии можно отметить бифштекс под луковым соусом "клоппс", "крестьянский завтрак" из обжаренных и запеченных в яйце мясопродуктов, "курземес строганове", суп-пюре из мяса курицы, пирожки со шпиком, оригинальный "сыр" из свиной головы, баранина в тминном соусе, жаренные на рашпере свиные ребрышки, а также сотни сортов колбасы, сосисок, шпика, различных паштетов и т.д. При этом для латвийской кухни характерно включение в состав блюда одновременно нескольких видов мяса, а также явное предпочтение натуральному мясу перед рубленым.

Также в Латвии можно встретить множество блюд, которые могут показаться просто невероятным сочетанием продуктов, типа манной каши со взбитыми белками "буберте", пивного или хлебного супа с сухофруктами, а также кисель из черного хлеба или черный хлеб с клюквенным соком и медом, кисель из ревеня со взбитыми сливками и др.

Из сладких латвийских блюд интересны знаменитый торт "Александр" с малиной или клюквой, сладкий суп из черешни с клецками, разнообразнейшие пирожки с начинками, слойки из ржаного хлеба, пирожные и хлебобулочные изделия.

Латвийские алкогольные напитки также крайне оригинальны. Наиболее известен "Рижский Черный Бальзам" с 1755 г. являющийся визитной карточкой страны. В Латвии выпускается множество высококачественных водок и ликеров, среди которых наиболее интересны тминная водка "Kимену Дегвинс" и водка из помидоров, а также многочисленные настойки на травах. Своим первоклассным качеством известно и местное латвийское пиво. Наиболее популярны светлые сорта "Алдарис Зелта", "Алдарис Луксуса" и "Баускас Гайсаис", а также темные сорта "Баускас Tумсаис" и "Портерис".

Вот 5 блюд, которые нужно обязательно попробовать в Латвии.

  • Серый вареный горох со шкварками – классическое блюдо Латвии. Обычно его готовят на Рождество. На стол подают вместе с кефиром. По сытости заменяет полноценный обед. 
  • Буберт – сладкое блюдо, которое очень похоже на кашу. Основой десерта являются яйца, молоко (или сливки), сахар и, чаще всего, манная крупа или пшеничная мука. В отличие от каш, буберт не варится, а лишь заваривается (доводится до кипения). Подают на стол обычно с киселем , ягодным соусом, соком, протертыми ягодами.
  • Янов сыр (тминный сыр) – главный атрибут, пожалуй, самого важного латышского праздника – дня летнего солнцестояния Лиго (Янов день). Этот сыр делается из домашнего творога с добавлением яиц и тмина. Нарезается ломтиками и подается к пиву.
  • Пирожное "Вецрига" – одно из самых любимых лакомств в латышской кухне. "Вецрига" - пирожное их заварного теста с начинкой из творога, ванили и сливок, посыпанное сахарной пудрой. В переводе с латышского языка название пирожного означает "Старая Рига".
  • Рижский черный бальзам – крепкий бальзам крепостью около 45% с горьковато-сладким вкусом, который содержит много различных натуральных добавок: малину, бруснику, имбирь, березовые почки и др. Употребляют бальзам как с чаем, кофе, так и как лекарство.



Реклама на сайте