Что попробовать в ОАЭ, кухня ОАЭ

что попробовать в ОАЭ, кухня ОАЭ

При упоминании об ОАЭ мы вспоминаем сказки "Тысячи и одной ночи". Дворцы, минареты, прохладный шербет, восточные сладости, необычные ароматы экзотических блюд...

Ресторанов с только национальной кухней в ОАЭ практически нет. Ну а те несколько, что на ней специализируются, стараются привлечь туристов не только блюдами, но и интерьером. Например, ресторан "Аль Ариш" сделан в виде хижины под пальмовыми листьями.

Чтобы попробовать настоящую арабскую кухню, лучше пройтись по городским улочкам Дейры. По ним расползаются пряные, острые, сладкие ароматы, щекочущие ноздри. Еду готовят на открытом воздухе у жаровен, в закусочных и крошечных кафе. На медленном огне жарится баранина в тесте - харрис или баранина со специями и рисом - мачбус.

А к основным блюдам обязательно подадут закуски: хоммус - паштет, приготовленный из гороха и кунжутных семян, или таббули из мелконарезанной петрушки, мяты и дробленой пшеницы.

Большинство супов арабской кухни готовятся на мясном бульоне. Особенность технологии их приготовления заключается в том, что вначале мясо обжаривают крупным куском без жира, затем заливают водой и дальше добавляют все необходимые ингредиенты.

В арабском меню можно найти множество вариантов приготовления мясных блюд. Большим успехом пользуются тушеное и жареное мясо; куры, тушеные в томате, различные пловы. Для арабской кухни типична тепловая обработка многих мясных блюд без применения жира. Благодаря такому способу приготовления блюдо отличается особой нежностью и сочностью. В качестве гарнира, как правило, подают жареный картофель "фри" или припущенный рис, заправленный томатом и пассированным луком.

Не успели Вы расправиться с нежной бараниной, как из соседней пекарни несут горячие пресные лепешки, а на десерт к чаю с травами - непременный пудинг мехалабию, пропитанный розовой водой и посыпанный фисташками, или эш асарайа, сладкий творожный кекс с кремом. Санитарные нормы в ОАЭ блюдут строго, так что за качество продуктов можете не опасаться.

Из местной кухни Арабских Эмиратов стоит попробовать следующие блюда:

  • Бирьяни - специально приготовленный рис с большим куском мяса, курицы или рыбы
  • Харис - баранина, вываренная в течение нескольких часов в воде с зерном
  • Мачбус - жаркое с рисом из баранины или курицы
  • Хомос - своеобразное пюре из растертого гороха с лимоном
  • Шаварма - кусочки баранины или курицы, приготовленные на вертеле и завернутые в лепешку с приправами
  • Мезза - набор традиционных закусок
  • Кебаб мушеккель - ассорти из жареной на шампурах баранины или курицы.
  • Тушеная курица с томатом
  • Курица на пару "аль-манди" с медом
  • Запеканка с мясом курицы или с телятиной "харис"
  • Рис с кусочками тушеного мяса курицы "бирьяни-аджадж"
  • Шашлык из курицы "тикка-даджадж"
  • Острая курица "джадж-таннури"
  • Перепелиное мясо "самман"
  • Пирожки из грубой пшеничной муки с мясом "куббе"
  • Маленькие треугольные пирожки "самбуса" с овощами - "худар", сыром - "джабна", мясом - "ляхма" или шпинатом - "сабенех"

Из десертов Арабских Эмиратов обязательно попробуйте:

  • молочный пудинг "умм-али" с изюмом и орешками
  • сладкий сырный пирог с кремом "эш-асая"
  • пудинг с фисташками "мехаллябия"
  • пахлава
  • пончики с медом "лигемат"
  • шербет
  • арабский десерт "асыда"

Ну а завершает обед, конечно кофе, пользующийся в ОАЭ особым уважением. Местные жители зерна слегка обжаривают, отчего напиток получается светлый. Туристы обычно с удовольствием дегустируют фруктовые коктейли, которые у них на глазах готовят уличные продавцы. С алкогольными напитками в арабском мире сложнее. По правилам ОАЭ, ни в одном эмирате нельзя распивать спиртные напитки в общественных местах, на пляжах и на улице - за это могут оштрафовать на крупную сумму или даже арестовать. Но никто не запрещает выпивать в барах и ресторанах гостиниц. Цены на алкоголь достаточно высоки. К слову, ни в одном ресторане и кафе мы не нашли ничего, кроме безалкогольного пива...

Пресыщенные городской ресторанной жизнью туристы стремятся организовать себе и какую-нибудь экзотическую трапезу. Для них в Арабских Эмиратах устраиваются пикники в пустыне или ужин на борту традиционной арабской лодки доу, которая медленно плывет по заливу Дубая вдоль залитого огнями берега. А чего стоит барбекю на пляже теплой ночью под светом южных звезд. Недавно появился и первый в ОАЭ ресторан, где все блюда готовят только из страусиного мяса. Попутно там можно купить различные сувениры, сделанные из перьев, яиц и кожи этой гигантской птицы.

Стоит посетить и рыбный рынок (Дейра, станция метро Palm Deira), куда рано утром и поздно вечером местные рыбаки привозят целые груды рыбы. На прилавках и подстилках трепещут и переливаются всеми цветами радуги макрель, тунец, акула, барракуда и, конечно, любимая россиянами экзотика - крабы и омары.

Посетите и рынок специй в Дейре. Попадаешь на этот рынок - и глаза разбегаются, а обоняние пытается запомнить каждый аромат. Разнообразие специй, корений и ароматов впечатляет...



Реклама на сайте